今天是我第一次寫食譜。
最近我的youtube頻道除了收納、生活相關的影片，也開始新增新的系列，叫做：『煮婦清冰箱』系列
除了 #清冰箱料理 之外，也有其他不同的食譜
但最主要的是，希望能夠呈現我們夫妻互動的日常，有不少我們身邊的朋友都覺得我們的互動非常有趣，不知道各位覺得如何？？
我承認前面一兩集的我們太專注在搞笑，沒認真把食譜好好呈現給大家，所以～我決定來認真“寫食譜”！
今天這道料理的名字叫：煙花女義大利麵（Pasta Puttanesca）
雖然影片中煮夫一直說它叫：酒家女義大利麵
有夠難聽
首先準備的材料有這些，請看照片：（一人份）
首先先簡單介紹一下使用到的食材吧！
下面這張照片用到的是鯷魚罐頭，我們之前在澳洲的時候其實也不常使用這罐頭，因為覺得它腥味重
但它卻常常很普遍的出現在各大超市、餐廳裡
在使用上也很廣泛，可以放在pizza上、凱薩沙拉的醬料裡等等的
儲存方式也非常簡單，冰在冰箱通常不太會壞，可以說是西式料理的常備食材
緊接著是這個醃漬過的黑橄欖
我相信普遍來說大家家裡都不會放這個，覺得通常只能拿來放在pizza上，或者煮義大利麵
而且有些人甚至因為它澀澀的的口感而不敢吃
但如果能善加利用它的特性，其實黑橄欖的是有股非常獨特的香氣存在的
影片中煮夫提到，黑橄欖其實跟味增非常搭喔
接著是這個，非常少見的西班牙小酸豆
也是醃漬食品，它味道非常強烈，在國外經常拿來跟魚一起料理，最常見的是跟鮭魚一起料理
在我看來我覺得它味道有點接近我們這邊的破布子
我在澳洲的時候曾經嘗試過把它拿來鋪在魚上，淋點白酒然後清蒸，味道非常地搭喔！
西班牙小酸豆不止能跟魚一起搭配
還能拿來做成抹醬、和一些醬料，跟也能夠跟馬鈴薯或其他蔬菜一起入烤箱烤
使用上非常的廣泛
其他食材非常的常見，我就不多做介紹了
這邊使用新鮮的蕃茄，但其實使用罐頭番茄也是可以的
這道料理是一道完全可以只使用一堆罐頭就可以完成的料理，極方便快速
以上食材介紹完後，就開始備料了！
首先要先把鯷魚剁碎，先入鍋小火煎，一方面逼出它的香氣
另一方面它會慢慢的化在橄欖油裡，然後變成今天我們的主要醬料
在這邊我們是使用橄欖油拌炒，通常煮西式料理時我們都會使用橄欖油
風味上會有獨特的味道
但要注意的是爐火的控制，橄欖油的冒煙點較低，火侯的控制必須控制在中小火內避免冒煙
一但橄欖油開始冒煙表示裡面的營養物質已經變質了，也就失去它的營養價值
在西式料理中，其實也較少像中式料理那樣大火爆炒的情況，所以比較沒有這樣的顧慮
在開始備料前，要先備一鍋滾水煮義大利麵
因為義大利麵非常耐煮，所以最好把它放在第一或第二個步驟先備好
這邊要注意的是，可以在煮麵水裡放適量的鹽做調味，但千萬不要倒入橄欖油
因為倒了橄欖油後當我們將麵條入鍋拌炒的時候，它會比較難吸收鍋裡面的醬料
這點請注意喔！
接著開始切蒜末，首先把頭尾去除後，切對半
平放在粘板上，然後直接壓碎，這樣能碎的較完全，縮短剁成末的時間
蒜末接完後直接入果和鯷魚一起拌炒
此時的爐火控制在極小火，避免邊備料時鍋內的食材燒焦
接著繼續備料，將乾辣椒剁碎
這邊我們使用的是兩根，其實一人份只需要一根就好
不然除非你是愛吃辣的，否則兩根乾辣椒真的挺辣的，不要輕易學啊～
這道料理非常簡單的是很多東西都可以剁碎，在這邊黑橄欖想剁碎或者切成這種片狀也行
我想煮夫應該是懶了，所以切成輪胎狀
再來是剁碎西班牙小酸豆
由於味道強烈，所以量就依個人口味去調整，這邊我們放的量大約是半個掌心大小的量
番茄切成丁，去籽或去皮則依照個人喜好，在國外蠻多人會去皮去籽的
因為不喜歡蕃茄的籽和皮的口感
在這邊我們只有去籽沒去皮
切丁完後，入果拌炒
備料期間可以不時的檢查一下義大利麵煮的程度如何
通常義大利麵都是要煮到這樣子的狀態，中間有點夾生、白白的
這樣大約是七、八分熟的熟度
這時候就可以入鍋拌炒，在鍋裡拌炒至熟為止
但其實就我所知，義大利人在煮義大利麵時，是吃它夾生的狀態，對他們來說那是“剛好”的狀態
不過我們沒有義大利人強大的胃，還是乖乖煮熟吧
這邊要注意的是，在鍋裡加入剛剛煮義大利麵的煮麵水
這樣會讓醬汁呈現濃稠、略略勾芡的狀態
讓醬汁更濃郁的附在麵條上，這也是剛剛說的煮麵水不要加橄欖油的原因
這樣麵條會吸進更多的醬汁，才會更入味
加入麵條水後，將火轉中火加速收乾後，煙花女義大利麵就完成啦！
上菜囉～
剛剛說的不要放兩條乾辣椒就是這樣
辣到了....
以上就是這次煙花女義大利麵（Pasta Puttanesca）的食譜
接下來有新的影片的話我也會陸續附上食譜，並且慢慢的更新之前前兩集煮過的料理食譜喔
希望大家也能在家跟著這食譜步驟料理看看喔！
影片版請至：https://youtu.be/H0y4baUaLv8
其他料理影片：
清冰箱料理-炒飯麵https://youtu.be/rNYkna7N1IA
小莎自創手撕雞https://youtu.be/XW3I-iyf5Q0
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